Подходящие ингредиенты, немного личной импровизации, веры и желания сделать максимум — этого, кажется, достаточно, чтобы создать шедевр на кухне и порадовать своих друзей и близких. К сожалению, иногда до звёздного часа не хватает только правильно выбранных форм для выпечки.
Как выбрать форму для выпечки десерта канеле, лазаньи, овощного рагу?
Как выбрать самый практичный вариант, не загромождая кухню? Это подробное руководство поможет вам ознакомиться с наиболее популярными формами для выпечки и выбрать такую помощницу на кухне, которая максимально соответствует вашим потребностям.
Металлические формы для выпечки
Металлическая форма для выпечки – самая популярная форма для кондитерских изделий. В высококачественных формах выпечка пропекается равномерно, а верх красиво подрумянивается. Металлические формы покрыты термостойкими покрытиями. Лучше всего они подходят для приготовления запеканок, тортов, пирогов и прочей сладкой выпечки, овощных, грибных, рисовых запеканок.
| Плюсы металлических форм для выпечки | Минусы металлических форм для выпечки |
|
Формы с термостойким покрытием легко моются и к ним не пригорает пища. Металл быстро остывает, поэтому можно быстро вынуть выпечку из формы. Очень удобные съёмные металлические формы для выпечки, из которых особенно удобно вынимать любую выпечку, она сохраняет форму и имеет ровные края. Формы разных размеров одной фирмы прекрасно складываются друг в друга и не занимают много места на кухне. Подходят для всех типов духовок и индукционных печей. |
Некоторые металлические формы не устойчивы к фруктовым кислотам. При выпечке желательно дополнительно использовать бумагу для выпечки или смазать форму маслом. При мытье желательно не использовать жесткие скребки, чтобы форма оставалась как можно более новой и не царапалась. |
На что обратить внимание при выборе?
На цвет. Металлические формы темного цвета притягивают больше тепла, чем светлые, поэтому в темной форме пища пропекается быстрее и красивее подрумянивается.
На размер. Традиционная форма для выпечки составляет 20, 22 или 25 см в диаметре. Выберите размер формы в соответствии с вашими потребностями.
Стеклянные формы для выпечки
Традиционная и надежная — вот два основных слова, которые используются для описания стеклянной формы для выпечки. К сожалению, такая форма часто остается забытой и неиспользованной среди многих других форм выпечки. Такие формы больше подходят для кулинарии, чем для кондитерских изделий: они отлично подходят для приготовления запеканок, лазаньи, рагу, картофеля. В них удобно готовить желейные торты.
| Плюсы стеклянных форм для выпечки | Минусы стеклянных форм для выпечки |
|
Стекло — самый чистый и безопасный для пищевых продуктов материал. Благодаря прозрачности этих форм всегда есть возможность наблюдать за процессом приготовления. Стеклянная форма для запекания выдерживает максимальный жар и не царапается. Она не впитывает запахи – в той же форме можно без опасений жарить рыбу, а позже испечь пирог, не опасаясь запаха предыдущего блюда. Можно мыть в посудомоечной машине. |
Стекло – это бьющийся материал, который важно защищать от сильных ударов. Еда часто пригорает, поэтому рекомендуется еще теплую форму замочить водой с небольшим количеством средства для мытья посуды или застелить пекарской бумагой перед выпечкой. Стекло не терпит резких скачков температуры, поэтому перед сменой температуры важно дать форме остыть или нагреться. |
На что обратить внимание при выборе?
На ее назначение. Обязательно читайте этикетку или инструкцию на самой форме. Важно, чтобы она была достаточно толстой и подходила для использования в духовке – не путайте ее со стеклянной посудой для сервировки еды.
Керамические формы для выпечки
Керамическая емкость для выпечки подходит в том случае, если вы хотите подать готовое блюдо, не вынимая его из формы, в которой вы его запекали. Красивое блюдо может стать отличным акцентом на столе, а пища, подаваемая в нем, дольше сохранится теплой и сочной. Керамическое блюдо с крышкой обеспечивает тушение пищи в собственном соку без потери ценных веществ, поэтому такие емкости лучше всего подходят для приготовления рыбы, мяса и рагу. Кроме того, такое блюдо прекрасно подойдет для лазаньи и прочих схожих блюд и десертов, которые не нужно вынимать из формы перед подачей: шоколадного суфле или сливочно-ягодных десертов.
| Плюсы керамических форм для выпечки | Минусы керамических форм для выпечки |
|
Эта форма выпечки производится из натурального сырья: глины, минералов, воды, поэтому она безопасна для окружающей среды и организма. Керамика хорошо держит температуру, поэтому еда дольше остается теплой. Запах ранее приготовленной пищи не впитывается в керамические формы. Устойчивы к царапинам, поэтому за ними легко ухаживать. |
Тяжелее по весу, чем другие формы для выпечки. Занимают больше места на кухне, чем силиконовые или металлические формы. Менее устойчивы к резким перепадам температур, сильным ударам. |
На что обратить внимание при выборе?
На предназначение. Если дно блюда глазированное, оно отлично подойдет для салатов или других холодных блюд. Если дно гладкое и без глазури, оно подходит для духовки.
На эстетику и размер. Блюда, запеченные в керамической посуде, обычно подаются на стол прямо в ней, и становятся главным акцентом стола, поэтому при выборе такой посуды, учитывайте эстетический вид и необходимый размер.
Силиконовые формы для выпечки
Силиконовая форма для выпечки, пожалуй, наиболее популярная и универсальная форма для выпечки, завоевавшая сердца многих кулинаров. Она подходит для приготовления как сладких, так и соленых блюд. Кроме того, такие формы можно использовать не только для выпечки, но и для заморозки, поэтому вы сможете приготовить самые вкусные десерты, нужно только выбрать нужную форму и размер. Силиконовую форму для выпечки стоит выбирать для блюд, которые вы хотите вынуть перед сервировкой. А также для приготовления исключительного блюда интересной формы. Например, форма для выпечки в виде сердца отлично подойдет для пирога, которым вы хотите удивить близкого человека.
| Плюсы силиконовых форм для выпечки | Минусы силиконовых форм для выпечки |
|
Большое разнообразие форм и размеров — от универсальных до эксклюзивных. Их не надо смазывать перед выпечкой или использовать пекарскую бумагу – еда не прилипает и не пригорает. Пища легко вынимается: края легко отходят и не портят форму выпечки. Силикон — очень неприхотливый материал: вытащив из морозилки, его можно ставить в разогретую духовку или разогревать в микроволновой печи. Силикон не нагревается, поэтому его можно безопасно использовать во время приготовления пищи с детьми, ведь вынув форму из духовки, она быстро остывает и не представляет опасности получить ожог. За ними легко ухаживать и они занимают немного места на кухне, т.к. очень гибкие и их можно засунуть даже в небольшое пространство. Долговечность. Силиконовые формы для выпечки рассчитаны примерно на 3000 выпеканий, а это почти 8 лет ежедневной выпечки. |
Низкокачественные формы для выпечки не устойчивы к нагреву выше 240 градусов. Желательно выбирать форму хорошего качества с устойчивостью к нагреву до 260 градусов. Силиконовую форму легко порезать, поэтому не рекомендуется использовать острые инструменты. Вместо них лучше использовать деревянные или силиконовые. Если в такой форме подольше подержать конкретный продукт (например, рыбу), запах может немного впитаться. В этом случае рекомендуется помыть эту форму с содой. Если вы неопытны в готовке, мягкие формочки могут доставить неудобства, потому как если вы заранее не подложите под них твердое основание, их будет сложнее отнести к духовке. Впрочем, это легко решаемо и хлопот больше не возникнет. |
На что обратить внимание при выборе?
На гибкость. Потрогайте несколько различных форм — силикон должен быть не только прочным, но и гибким. Но и не слишком тонким, и не слишком толстым.
Что планируете готовить. Подумайте о том, какие блюда вы чаще всего печете, и на этом основании выберите соответствующие размеры или форму. Например, форма для выпечки капкейков очень специфична, в ней обычно 6-12 кружочков. В такой форме вы не сможете испечь торт или пирог.
Для кого вы готовите. Если вы готовите выпечку для детей или на праздник, выбирайте формы с узорами. Такая выпечка порадует малышей или украсит ваш стол.
Каждая форма для выпечки имеет свои плюсы и минусы, которые следует учитывать при выборе. Важно выбрать качественный товар от надежного производителя. Такие продукты соответствуют самым высоким стандартам, безвредны для окружающей среды и контакта с пищевыми продуктами. Всегда полезно иметь несколько форм для выпечки, подходящих для разных блюд. В таком случае вы легко подберёте наиболее подходящую форму для блюда, которое будете готовить.
Желаем вам успехов и творчества на кухне!
