Хотите приготовить вкусный обед для себя и своей семьи всего за несколько минут? Готовка в скороварке может стать правильным выбором. В ней еда приготовится аж в 5 раз быстрее, чем в обычной кастрюле. Кроме того, приготовленная таким образом пища будет напоминать по вкусу и аромату традиционно приготовленные блюда, но сохранит более ценные питательные свойства.
На первый взгляд процесс приготовления в скороварке может показаться непонятным и сложным, поэтому мы делимся кратким руководством и информацией о том, как правильно и безопасно ею пользоваться.
Скороварка — это кухонный прибор, который позволяет приготовить пищу менее чем за 20 минут (это приблизительное время, необходимое для приготовления вкусного блюда) с меньшими усилиями. Некоторые из них — скороварки MAGEFESA — идеально подходят для приготовления блюд, требующих длительного времени приготовления (таких как супы, мясо, картофель и т. д.).
Помимо быстрого приготовления здоровой пищи, скороварки MAGEFESA также безопасны в использовании. Встроенная автоматическая система блокировки предотвращает открытие крышки во время приготовления, а предохранительный клапан и окошко избыточного давления образуют систему сброса давления. 5 деталей, обеспечивающих безопасность, гарантируют, что эти скороварки являются одними из самых безопасных на рынке.
ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Хотя готовка пищи в скороварке является довольно простой, есть некоторые правила, которые необходимо соблюдать, чтобы она оправдала все ожидания.
Подготовка продуктов
В первую очередь необходимо позаботиться о правильной подготовке продуктов. Помойте фрукты, ягоды или овощи, а мясо замаринуйте на некоторое время, используя любимые специи. Если хотите более насыщенный вкус, можете обжарить мясо.
Обратите внимание, что некоторые продукты (например, ячмень, фрукты или макароны) могут пениться во время приготовления и блокировать систему сброса давления. Такие продукты нельзя готовить в скороварке. Чтобы защитить поверхность из нержавеющей стали от возможных повреждений, соль необходимо добавлять в кастрюлю после закипания воды, чтобы соль полностью растворилась. После приготовления не храните приготовленную пищу в скороварке в течение длительного времени, так как содержащиеся в пище кислотные элементы и соль могут вызвать коррозию.
Наполнение скороварки
Не наполняйте кастрюлю более чем на 2/3 объема кастрюли (рис. 1) или выше рекомендуемой отметки MAX на внутренней стороне кастрюли. Эти инструкции относятся как к жидкостям, так и к количеству продуктов. Если вы готовите пищу, которая во время приготовления увеличивается в объеме, напр. рис или бобовые, не заполняйте более 1/2 объема кастрюли (рис. 2). Обязательно прочитайте инструкцию по приготовлению. Готовить пищу можно как на воде, так и на заранее приготовленном бульоне – главное, не добавлять слишком много жидкости, продукты нужно только залить жидкостью.
Никогда не пытайтесь готовить без жидкости — так вы избежите пригорания и прилипания пищи, а блюда не будут сухими. Помните, что использование меньшего количества жидкости, чем рекомендуется для приготовления, может привести к повреждению скороварки из-за перегрева. Во время приготовления необходимо использовать не менее 250 мл воды или бульона (рис. 3) или не менее 750 мл воды, если вы хотите готовить на пару (рис. 4). Кстати, чтобы приготовить пищу на пару, положите ингредиенты в специальную вставку.
Проверка прокладки
Убедитесь, что силиконовая прокладка правильно установлена на крышке скороварки.
Закрытие крышки
Поставьте крышку на корпус кастрюли. Сравняйте метку на ручке корпуса с такой же меткой на верхней части крышки. Аккуратно нажмите на крышку и поверните ее против часовой стрелки, пока обе ручки не зафиксируются вместе и не услышите щелчок. Этот звук указывает на то, что скороварка заблокирована и ее можно безопасно использовать.
Кнопка открытия должна двигаться автоматически, поэтому, если этого не происходит, значит, вы неправильно закрыли крышку скороварки. Даже если вы поставите скороварку на источник тепла, пар будет выходить изнутри. Поэтому, важно всегда аккуратно закрывать или прижимать крышку, иначе можно пораниться или поранить находящихся рядом членов семьи. И, конечно же, ни в коем случае не открывайте кастрюлю, пока еда не будет готова.
Создание давления
Для создания давления в скороварке необходимо повернуть ручку в рабочее положение клапана. Если клапан будет находиться в положении пара, давление не создастся.
Положение для выпуска пара: когда клапан находится в этом положении, пар автоматически выходит из закрытой скороварки. Как только пар полностью выйдет, крышку можно открывать. Это дополнительная система защиты – крышка не откроется, если внутреннее давление превысит рекомендуемый уровень. Вы сможете открыть ее только тогда, когда будет достигнут подходящий уровень давления.
Пища готовится под давлением (рабочее положение может быть указано точкой или тире): уровень давления скороварки составляет 11,6 фунтов на квадратный дюйм (80 кПа в Европе). Рабочий клапан будет поддерживать одинаковое давление внутри кастрюли на протяжении всего процесса приготовления.
ВНИМАНИЕ! Будьте осторожны и защищайте руки при работающем клапане, так как эта часть может быть очень горячей из-за выпуска пара.
Жар варочной плиты
Поставьте правильно закрытую скороварку на источник тепла. Основание источника тепла не должно быть больше дна скороварки. Если вы готовите на электрической плите, диаметр дна скороварки должен соответствовать диаметру источника тепла плиты. Если вы пользуетесь газовой плитой, никогда не позволяйте пламени охватывать боковые стенки кастрюли. Если так случится, поверхность кастрюли может почернеть, а боковые ручки могут быть повреждены из-за перегрева. По этой причине всегда следите за тем, чтобы огонь не выходил за пределы дна.
Установите максимальную температуру. Обратите внимание, что рабочий клапан немедленно начнет выпускать пар из-за сильного теплового воздействия, что указывает на то, что интенсивное тепло необходимо свести к минимуму. С этого момента начинается обратный отсчет времени приготовления (процесс приготовления занимает около 20 минут).
Завершение приготовления
Примерно через 20 минут выключите плиту и снимите кастрюлю. Важно не открывать крышку скороварки до полного сброса давления внутри.
Открытие крышки
Защитные детали позволят вам открыть крышку скороварки только тогда, когда внутри больше не будет давления. Вы можете снизить давление несколькими способами, следуя этим инструкциям:
–Естественный сброс давления. Снимите скороварку с источника тепла и дайте ей остыть. В зависимости от того, сколько жидкости и продуктов находится в скороварке, это может занять от 10 до 15 минут. Когда скороварка остынет, переместите клапан в положение пара, чтобы выпустить пар. Затем проверьте, опустился ли датчик давления. Если датчик давления опущен, скороварку можно безопасно открывать.
–Автоматический сброс давления. Снимите скороварку с источника тепла и установите клапан в положение пара, чтобы выпустить пар. Перед открытием крышки важно убедиться, что датчик давления полностью опущен вниз.
–Быстрое снижение давления. Когда вы закончите готовить, поставьте скороварку в раковину. Включите холодную воду и дайте ей стечь на крышку (не позволяйте воде течь внутрь кастрюли!). Этот метод используется для максимально быстрого снижения давления. Чаще всего используется при приготовлении овощей, рыбы или других продуктов, которые готовятся очень быстро. Используя этот метод сброса давления, пусть вода течет на крышку до тех пор, пока датчик давления полностью не опустится. Когда он опустится, давление в скороварке исчезает. Затем вы можете открыть скороварку, нажав кнопку открытия. Левой рукой держите часть ручки, прикрепленную к кастрюле, а правой рукой, удерживая кнопку открытия, поверните часть ручки крышки против часовой стрелки.
ВНИМАНИЕ! Осторожно откройте скороварку. Никогда не делайте это возле лица, так как в кастрюле может скопиться горячий пар. При готовке пищи в скороварке, в целях собственной безопасности следите за тем, чтобы отверстие для выпуска давления не было направлено прямо на вас. Защитите руки тканью или наденьте термостойкие перчатки, так как клапан может быть очень горячим.
Как только вы запомните самые важные правила пользования скороваркой, вы можете попробовать приготовить в ней свое первое блюдо. А если у вас закончатся идеи, предлагаем вам посмотреть это видео. В нем вы найдете рецепт тушеной красной фасоли, а заодно еще раз вспомните процесс приготовления в скороварке.
